“የምግብ ደህንነት ለእኛ መስፈርት ብቻ አይደለም፤ ተስፋ ነው። የHACCP ደረጃዎችን ተግባራዊ በማድረግ፣ በዓለም ዙሪያ ያሉ ደንበኞቻችን ሙሉ በሙሉ የአእምሮ ሰላም አግኝተው ባህላዊ የኢትዮጵያ ቅመማ ቅመሞችን መደሰት ይችላሉ።” — ሄዋን ኬልሜዎርክ፣ ሄዋን ስፒስ
በ ሄዋን ስፓይስ, እውነተኛ የኢትዮጵያን ጣዕም ከማቅረብ ጋር ተያይዞ በእያንዳንዱ የምርት ደረጃ ጥብቅ የምግብ ደህንነትን ከማረጋገጥ ጋር አብሮ ይሄዳል። የማቀነባበሪያ ተቋሞቻችን እና የጥራት ቁጥጥር የስራ ፍሰቶቻችን ሙሉ በሙሉ የሚጣጣሙ መሆናቸውን በማሳወቃችን ኩራት ይሰማናል። የHACCP መመሪያዎች - ለምግብ ደህንነት አስተዳደር ዓለም አቀፍ መለኪያ።.
ከጥሬ ንጥረ ነገሮች መሰብሰብ ጀምሮ እስከ የመጨረሻ ማሸጊያ ድረስ፣ ባዮሎጂካል፣ ኬሚካላዊ ወይም አካላዊ ብክለትን ለመከላከል ስራዎቻችን ክትትል ይደረግባቸዋል።.
የ HACCP ተገዢነት ለደንበኞቻችን ምን ማለት ነው፡
- ጠንካራ ወሳኝ የቁጥጥር ነጥቦች (CCPs)፦ እያንዳንዱ የቅመማ ቅመም ስብስብ ከመታሸጉ በፊት ጥብቅ የሙቀት ቁጥጥር፣ የእርጥበት ክትትል እና የብረት-መለኪያ ማጣሪያ ይደረግበታል።.
- 100% ንፁህ እና ያልተበረዘ፡ የመከላከያ መቆጣጠሪያዎቻችን በማንኛውም የቅመማ ቅመም ቅይጥዎቻችን ውስጥ ምንም አይነት አርቲፊሻል ቀለም፣ ሰው ሰራሽ ተጨማሪዎች ወይም የውጭ ሙሌቶች እንዳይኖሩ ያረጋግጣሉ።.
- ሊከታተል የሚችል የአቅርቦት ሰንሰለት፡ ከጫፍ እስከ ጫፍ የሚደረጉ የጅምላ ቅመሞችን ሙሉ በሙሉ መከታተል ከክልል አነስተኛ እርሻዎች እስከ የመመገቢያ ጠረጴዛዎ ድረስ ጥሬ ቅመሞችን እንድንከታተል ያስችለናል።.
- ለአለም አቀፍ ኤክስፖርት ዝግጁ ዓለም አቀፍ የHACCP መመሪያዎችን ማሟላት የሄዋን ስፒስ ምርቶች በሰሜን አሜሪካ፣ በአውሮፓ እና በመካከለኛው ምስራቅ ጥብቅ የማስመጣት ደረጃዎችን እንዲያሟሉ ያረጋግጣል።.