ማጠቃለያ፡ የሄዋን ስፒስ ምርቶች ባህላዊ የዝግጅት ሂደትን እና የእጅ መልቀሚያ መስፈርቶቻችን እያንዳንዱን ምግብ ልዩ የሚያደርጉት ለምን እንደሆነ ይወቁ።.
በኢትዮጵያ የምግብ አሰራር ባህል፣ ቅመሞች ከግብዓቶች እጅግ የሚበልጡ ናቸው -- እነሱ የእያንዳንዱ ምግብ ልብ እና ነፍስ ናቸው። ሄዋን ስፓይስ, ይህንን ጥንታዊ ቅርስ በምርታችን በእያንዳንዱ ደረጃ ጥብቅ የጥራት ደረጃዎችን በመጠበቅ እናከብራለን።.
የእጅ ጥበብ ሂደታችን የሚጀምረው ምርጡን በመምረጥ ነው። ቀይ ቃሪያ, በፀሐይ የደረቁ እና በተመቻቸ የአየር ንብረት ሁኔታዎች ውስጥ ፍጹም በሆነ ሁኔታ። እነዚህን በእጅ ከሚሰበሰቡ ቅመሞች ጋር እናዋህዳቸዋለን፤ ከእነዚህም ውስጥ ኮራሪማ (የኢትዮጵያ ካርዳሞም፣ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል እና እንደ ቅዱስ ቅጠላ ቅጠሎች ያሉ) ቴና አዳም (ቅዱስ ባሲል/ሩ)።.
ንፁህ ማቀነባበሪያ ለምን አስፈላጊ ነው?
- ያልተስተካከለ መዓዛ; በብዛት የሚመረቱ ቅመሞች ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ ሙቀት ባለው የንግድ መፍጨት ወቅት ተለዋዋጭ ዘይቶችን ያጣሉ። ተፈጥሯዊ መዓዛዎችን ለመጠበቅ ረጋ ያለ የማቀነባበሪያ ዘዴዎችን እንጠቀማለን።.
- ተፈጥሯዊ ቀለም የሚያብረቀርቅ; ጥልቅ፣ የበለፀጉ ቀይ እና የምድር ወርቅ በተፈጥሮ የሚመጡት ከከፍተኛ ደረጃ ጥሬ ንጥረ ነገሮች ነው፣ ከአርቲፊሻል ማቅለሚያዎች ፈጽሞ አይደለም።.
- ሚዛናዊ ሙቀት; እውነተኛው በርበሬ ስለ ሙቀት ብቻ አይደለም፤ ወጥ፣ የተጠበሰ ሥጋ እና የተጠበሰ አትክልቶችን በተመሳሳይ መልኩ የሚያድስ ባለብዙ ሽፋን ጣዕም መገለጫ ነው።.
ከሄዋን ስፒስ ጋር ምግብ ስታበስል፣ በንጽህና፣ በኩራት እና በማይረሳ ጣዕም ላይ የተገነባውን የዘመናት ባህል እየተካፈልክ ነው።.
🙏👏👏👏👏👏